Caliente el aceite y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Cocine los puerros, revolviendo ocasionalmente, durante 3 minutos o hasta que estén tiernos. Agrega el ajo. Cocine por 30 segundos. Transfiera a la olla de cocción lenta. Agrega el pollo a la sartén. Cocine de 4 a 5 minutos por cada lado o hasta que esté completamente dorado. Transfiera el pollo a la olla de cocción lenta.