PepperMate, Cole & Mason y más ahumado.

Cuanto más tiempo reposa el pimiento molido, más sabor pierde, que es lo que define la calidad mediocre de un frasco típico de supermercado. «Quién sabe cuánto tiempo han estado muertas estas cosas», dice Tom Erd, copropietario de Spice House.

Tipos de granos de pimienta

Los granos de pimienta son las bayas de la planta Piper nigrum, originaria de la India, el principal productor (y consumidor) de pimienta del mundo y la fuente de lo que los expertos en especias como Erd consideran que son los mejores granos de pimienta jamás hechos. Otras regiones tropicales donde prosperan los granos de pimienta incluyen Indonesia, Brasil y Vietnam, que son líderes en exportaciones.

Los granos de pimienta crecen en racimos en las vides como uvas diminutas y maduran a diferentes velocidades, lo que dificulta la recolección y requiere mucho tiempo. Pero oh, la recompensa.

Los granos de pimienta negra, verde y blanca son solo versiones diferentes de la misma fruta. Como cualquier baya, todas comienzan verdes y …

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