Combinar con 1 cucharada de aceite. perejil (2 cucharadas de perejil fresco de hoja plana finamente picado), orégano (2 cucharadas de orégano fresco finamente picado), ajo (3 dientes de ajo machacados), corteza (1 cucharada de cáscara de limón finamente rallada) y jugo (2 cucharadas de jugo de limón) en una jarra o tazón pequeño. Frote todo el cordero con la mezcla de hierbas. Condimentar con sal y pimienta.