Reduzca el fuego a medio y agregue la cucharada restante de aceite a la sartén. Cocine la cebolla y el apio durante 3-4 minutos, revolviendo, hasta que estén tiernos. Agrega la pasta de tomate y cocina por 1 minuto. Regrese el cordero a la sartén con los champiñones, la cerveza, el consomé, el laurel, el azúcar y el Worcestershire. Sazone y deje hervir a fuego lento. Tape la sartén y hornee en el horno durante 1 1/2 horas o hasta que el cordero esté tierno, luego retírelo del horno.