Canelones de ricotta y espinacas con salsa bechamel

Para la salsa bechamel, mezcle la leche, la hoja de laurel y la cebolla en una cacerola mediana a fuego medio. Llevar a hervir. Sácalo del fuego y déjalo enfriar. Colar la leche por un colador fino. Derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego alto hasta que forme espuma. Agregue la harina y cocine durante 2-3 minutos, revolviendo, o hasta que la harina se vuelva granulada. Retirar del fuego y agregar la mezcla de leche. Use un batidor de globo para revolver y combinar. Cocine a fuego medio y cocine por 5 minutos, revolviendo constantemente, o hasta que la salsa hierva y espese. Quita la estufa. Agrega nuez moscada y pimienta. Sazone al gusto y sazone con sal. Agregue la mitad del queso parmesano y revuelva.