⚡ [2021] Todo lo que necesita saber sobre la tienda de rampas ahumadas

El encurtido es la forma más fácil de agregar un poco más de tiempo a la temporada. Ahórrese el líquido de encurtido: cada preciosa gota de sabor de rampa cuenta. Utilice los pepinos de rampa picante con tacos de salchicha picante, espárragos, morillas salteadas o barbacoa. También puede usarlos para hacer una mantequilla compuesta para pollo o pescado a la parrilla.

Rampas 2.0: consejos del chef

Después de que las verduras asadas se estancan en invierno, los colores verde botella de las rampas son como una chispa creativa para los chefs. ¿Quién es el responsable de la locura de los restaurantes de rampa? Conozca a Rick Bishop, agricultor de Mountain Sweet Berry Farm, el OG de los cultivadores de rampas y la fuente principal de los mejores restaurantes de la ciudad de Nueva York. Hace veinte años cortejó a David Bouley y Danny Meyer con los orígenes de su granja de 35 acres en Catskills. Sus clientes actuales incluyen Del Posto y Blue Hill, por nombrar algunos. Estos días, obispo, qué …

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