⚡ [2021] Cómo entender las nuevas variedades de jarabe de arce ahumado.

La culpa de haber crecido en Nueva Inglaterra: soy muy adicto al jarabe de arce. Lo goteo sobre mi yogur griego, lo agrego a mis verduras asadas y lo uso para endulzar los anticuados. Como la mayoría de los habitantes de Nueva Inglaterra, mi elección es de grado B porque sé que, a pesar de lo que sugiere el grado, tiene un sabor a arce más oscuro y robusto que los jarabes de grado A.

Pero cuando recientemente estaba reabasteciendo mi suministro, faltaba mi viejo y confiable B. En cambio, encontré un estante lleno de jarabes de grado A en diferentes colores.

Si compró una botella de jarabe de arce recientemente, es posible que haya tenido una experiencia similar. No son sus ojos los que lo están engañando, el sistema de clasificación del jarabe de arce ha cambiado. Las nuevas regulaciones comenzaron el invierno pasado en Vermont, y hace unas semanas el USDA ajustó sus estándares para adaptarse a ellas. Se eliminan las clases B y C; Se pueden encontrar en cuatro (muy decentes) grados A.

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